家庭米线怎么做

家庭米线的做法

食材：

【资料图】

主料：鱼豆腐3两，米线1碗

辅料：鲜冬菇2两，鲜香浓汤料10克，姜片若干，水3碗

做法 ：

鱼豆腐切半，鲜冬菇2两切片。

米线放入滚水中

煮熟之后备用

锅中放入水3碗

煮滚后加入鲜香浓汤料

煮滚以后加入鱼豆腐

鲜冬菇姜片再煮5分钟

再加入米线

稍煮片刻即可。

注意:米线是用大米加工而成，煮制前需要浸洗漂净.

鲜味浓汤料，可以吊出一锅好汤底，让米线更具有醇厚的滋味。

家庭怎么做米线

要有碾压饭米的机器，熟了的饭米压榨成米线的压榨机器，家庭的很难作出来。

可以选择干榨米线，或者买新鲜的吧。

自己用大米做米粉怎么做？

解答：

米线不知道怎么制作，米粉的制作过程我很了解，因为我女朋友家里就是做米粉的。做米粉需要好几种机器，当然也有相对一体化的新机器，米粉的原材料是早稻米（米线是红薯），先简单介绍一下机器，再说明制作流程。需要用到的机器依次是:大米粉碎机，米粉和水的混合搅拌机，压粉机。制作流程是:

1、洗米:将大米倒入米缸中，用水浸没约五分钟，然后捞起，淋2到3瓢水后沥水。

2、粉碎大米:将洗好的大米放入粉碎机中粉碎成粉末状。

3、和粉:将粉碎好的大米倒入搅拌机中，加入适量水进行搅拌，使其用手可捏成团状。

4、出粉:最后将搅拌好的米粉放入压粉机中就可以做出条状米粉啦。我省略了后续工作的大量细节，比如做完粉之后的机器清洗，晒粉，装粉等等。做粉是个极其辛苦劳累的体力活，赚的都是血汗钱。所以请大家珍惜粮食，不要铺张浪费。

做米线用什么米

米线分为酸浆米线和干浆米线，因为酸浆米线制作周期比较长，对家庭制作有一些条件限制，这里就说下干浆米线的制作方法。

工具/原料

桶、盆

石碾子、粉碎机

压面机

方法/步骤

将大米倒入桶中，用凉水浸泡半小时。具体多少根据自己要的量来。

把浸泡过的大米捞出，控干水分。

把控干水的大米用石碾子碾成粉状，如果没有，用粉碎机，或者其他道具把大米打成粉状即可。

把水和米面按比例和好，具体加多少水根据米面的量来定，不能太软。

把和好的用压面机压成米线，这个就需要专业的工具了。压出来的米线根据机器的不同有粗，有细。根据自己的需求来做。

把压出来的米线晒干即可。

在食用之前，需要先要用水泡开，然后蒸、煮、炒都可使用。

大米面怎么做米线？

解答：

取大米60斤用净水浸泡1-2小时，用手一搓就烂就可磨成米浆（也可将大米浸泡30分钟，然后阴干表面水分磨成米粉，再用米粉调成米浆）。

筋力源0.8斤与40斤淀粉干拌匀，加入米浆和匀，补充水分至总量50-150斤（根据机器适应加水量进行调整），和面糊至自然摊开为准。然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温，再放入凉棚熟化8-12小时、用水浸泡20-50分钟，然后搓散、阴干表面水分、

解答：

1、将米面和凉水一起弄成耙。我们将水和面的比例弄好和好之后，以面耙表面能自然聚成平面为好的，面不要成疙瘩，比和汤圆稍稀一点。

2、将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械)。15分钟后即成熟米线。将米线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。

3、用时再将米线放进锅内煮，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。